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川商商貿(mào)〔2013〕8號(hào)

各市（州）商務(wù)、旅游主管部門，有關(guān)協(xié)會(huì)：

為在全省餐飲行業(yè)弘揚(yáng)中華民族勤儉節(jié)約的優(yōu)良傳統(tǒng)，大力倡導(dǎo)節(jié)約光榮、浪費(fèi)可恥的思想理念，形成文明、科學(xué)、健康的餐飲消費(fèi)新風(fēng)尚，特提出如下指導(dǎo)意見：

一、指導(dǎo)思想

以鄧小平理論、“三個(gè)代表”重要思想和科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，認(rèn)真貫徹落實(shí)習(xí)近平總書記關(guān)于“厲行勤儉節(jié)約，反對(duì)鋪張浪費(fèi)”的重要批示和中央、省委省政府有關(guān)通知精神，堅(jiān)持正確的導(dǎo)向，充分發(fā)揮市場(chǎng)主體和行業(yè)協(xié)會(huì)的作用，引導(dǎo)消費(fèi)者樹立厲行節(jié)約、科學(xué)用餐、合理消費(fèi)的思想觀念，改變鋪張浪費(fèi)的不良消費(fèi)習(xí)慣。積極推動(dòng)餐飲企業(yè)更新經(jīng)營理念，建立節(jié)約型的經(jīng)營方式和消費(fèi)模式，逐步在全省餐飲行業(yè)構(gòu)建起政府、行業(yè)協(xié)會(huì)和企業(yè)協(xié)調(diào)一致、全社會(huì)共同參與的“厲行勤儉節(jié)約，反對(duì)鋪張浪費(fèi)”長效機(jī)制，推動(dòng)資源節(jié)約型社會(huì)建設(shè)，為全面建成小康社會(huì)作出貢獻(xiàn)。

二、基本原則

（一）政府引導(dǎo)。各級(jí)商務(wù)、旅游主管部門要綜合運(yùn)用經(jīng)濟(jì)和行政手段推動(dòng)工作，營造有利于“厲行勤儉節(jié)約，反對(duì)鋪張浪費(fèi)”的政策環(huán)境、市場(chǎng)環(huán)境和輿論環(huán)境，引導(dǎo)消費(fèi)者樹立節(jié)約消費(fèi)理念，激發(fā)餐飲業(yè)自覺遵守“厲行勤儉節(jié)約，反對(duì)鋪張浪費(fèi)”要求的內(nèi)在動(dòng)力。

（二）企業(yè)落實(shí)。餐飲企業(yè)要自覺行動(dòng)起來，推廣發(fā)展節(jié)約型餐飲的經(jīng)營方式和理念，主動(dòng)遵守國家有關(guān)法律、法規(guī)、政策和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，將國家有關(guān)“厲行勤儉節(jié)約，反對(duì)鋪張浪費(fèi)”的要求化為企業(yè)的自覺行動(dòng)。

（三）行業(yè)助推。行業(yè)協(xié)會(huì)要充分發(fā)揮自律作用，加快制定“厲行勤儉節(jié)約，反對(duì)鋪張浪費(fèi)”的標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)公約，在行業(yè)內(nèi)開展評(píng)比和督促檢查，協(xié)助推進(jìn)國家有關(guān)“厲行勤儉節(jié)約，反對(duì)鋪張浪費(fèi)”各項(xiàng)要求的落實(shí)。

三、著力重點(diǎn)

（一）大力支持餐飲節(jié)約。各地商務(wù)、旅游主管部門要引導(dǎo)和督促餐飲企業(yè)將餐飲節(jié)約落實(shí)到加工、經(jīng)營、消費(fèi)等環(huán)節(jié)，切實(shí)做好節(jié)糧、節(jié)能、節(jié)水、節(jié)材和資源綜合利用工作。積極協(xié)調(diào)財(cái)政、稅務(wù)、金融等部門，運(yùn)用財(cái)稅、信貸等政策手段加大對(duì)餐飲業(yè)節(jié)約節(jié)能工作的支持。

（二）提倡科學(xué)合理消費(fèi)。各地商務(wù)、旅游主管部門要充分利用新聞媒體，大力宣傳文明用餐、節(jié)約用餐的良好風(fēng)尚，樹立“節(jié)儉餐飲消費(fèi)為榮，奢侈浪費(fèi)為恥”的理念。提倡文明、科學(xué)、健康的飲食習(xí)慣，摒棄奢侈消費(fèi)等惡習(xí)。倡導(dǎo)“適量點(diǎn)餐”、“小份菜碟”、“營養(yǎng)均衡”的文明消費(fèi)理念，堅(jiān)決反對(duì)講排場(chǎng)、比闊氣、鋪張浪費(fèi)等陋習(xí)。

（三）建立提醒提示制度。餐飲企業(yè)要建立節(jié)儉消費(fèi)提醒提示制度，在餐飲店堂醒目位置張貼節(jié)約標(biāo)識(shí)。在菜單上應(yīng)標(biāo)明或標(biāo)示食材份量，在套餐標(biāo)準(zhǔn)上注明建議消費(fèi)人數(shù)，并根據(jù)客人要求提供半份量或半份餐等服務(wù)。推廣自助餐和分餐制，引導(dǎo)消費(fèi)者合理點(diǎn)餐、文明用餐。建立打包服務(wù)制度，鼓勵(lì)餐飲企業(yè)根據(jù)剩菜特點(diǎn)，向消費(fèi)者提供再次加工的技術(shù)指導(dǎo)。