更新時間：2025-02-22 10:22:50作者：佚名
Weifang外語教育小組是一所大型小組學校，其中包括多個校園中的近10,000名教師和學生。最近，記者來到學校接受了后續(xù)采訪，以了解從“檢查”到“監(jiān)督”到“來源”治理的校園食品安全問題的思想和探索。
安全始于“檢查”
4月21日，星期一
Weifang外語教育小組總裁Hu Dongwen像往常一樣早就走出了屋子。他的日常工作始于檢查校園。
Hu Dongwen的第一站是在Shengji幼兒園小組中。飯開始前還有近兩個小時，餐廳大師已經(jīng)很忙。像工作人員一樣，他首先換上了工作服，戴上帽子和面具，然后進入廚房，一一檢查它們?？吹浇裉觳藛紊蠈懙脑绮褪恰靶迈r的牛奶 +蔥油卷”，他小心翼翼地拿起一袋牛奶，看著日期。在離開之前，他仍然有相同的口號：“安全與否，廚房非常重要！”
在6:30左右，Hu Dongwen來到了集團總部的小學餐廳。 “你好，校長，我在這里再次和我們共進晚餐。”一個高個子男孩主動向他打招呼。然后，胡東（Hu Dongwen）排成一排，井井有條，坐在長凳上與學生共進晚餐。 “你喜歡吃什么？你吃過任何不舒服的飯菜嗎？”在用餐期間，這個頻繁的訪客仍然沒有忘記收集餐食食譜。
近7點鐘濰坊外國語學校，Hu Dongwen和學生們吃了早餐并組織了餐具。記者看到了他那天的“檢查記錄”，其中讀了兩個：應(yīng)該標記雞蛋的日期；加入蔬菜，春天來了，添加榆樹蛋蛋糕會很棒。
[評論]為了確保校園食品安全，有必要豐富和擴大“校長餐點伴隨系統(tǒng)”的含義。您必須在陪伴餐之前進行“調(diào)查”。如果您不“調(diào)查”，則可能無法確定是否沒有日期。在用餐期間，您必須有問題的感覺并征求學生的意見。當然，校長還需要是一個有興趣，記錄問題并收集建議的人。擴大餐點并伴隨飯菜的安全。
只有在監(jiān)督和安全下才能實施
4月23日星期二毛毛雨
它開始在餐廳走廊上午10點左右下雨，餐廳衛(wèi)生系統(tǒng)，學生用餐系統(tǒng)以及中層及??以上的餐廳伴隨的餐飲系統(tǒng)等餐飲規(guī)則張貼在墻壁上。在每個系統(tǒng)下方，都有相關(guān)負責人的照片和監(jiān)督電話；廚房門外突出安裝了電子顯示屏，廚房工作人員的工作地點清楚地顯示在屏幕上。這是學校明亮的廚房項目。
“后廚房是監(jiān)督的關(guān)鍵。學校已經(jīng)專門安裝了電子展示屏幕，因此每個人都可以看到廚師工作的每個細節(jié)，這不僅可以促進監(jiān)督，而且還可以增強員工的責任感?！焙鷸|說。自2001年成立以來，學校就已經(jīng)實施了伴隨的餐食系統(tǒng)。每個班級都配備了一名生活導師，他們特別負責學生食物和住宿的安全。同時，中層及以上的干部必須每天對餐廳負責。近年來，該小組改善了隨附的餐點，以確保每個校園中的每家餐廳都有兩個中級干部，并且每天都有一名陪同學生的學校領(lǐng)導者。同時，每家餐廳都配備了一位優(yōu)質(zhì)的主管，并在整個過程中負責餐廳的食品安全。 。
在11:30，毛毛雨，學生們井井有條。排隊洗手后，他們走進自助餐廳吃飯。伴隨的工作人員和高質(zhì)量的監(jiān)督人員已經(jīng)到位。他們攜帶“質(zhì)量監(jiān)督日志”，仔細記錄飯菜的質(zhì)量，并收集學生的意見和建議。
“我們不僅必須每天保留記錄，而且還將定期進行聯(lián)合評估?！辟|(zhì)量主管王導演介紹了該集團根據(jù)餐館的標準化系統(tǒng)管理，建立了一個共同的監(jiān)督和評估工作組，并每月以不規(guī)則的間隔進行兩家餐館。從系統(tǒng)建設(shè)到健康證書，從原材料采購到存儲，從環(huán)境衛(wèi)生到餐飲服務(wù)，從一日過程到餐食質(zhì)量，將進行第二個聯(lián)合監(jiān)督和評估學期將首先被評為評估樹重要指標。
[評論]使衛(wèi)生成為習慣，并使監(jiān)督成為文化。為什么校園食品安全事故經(jīng)常發(fā)生？有些學校甚至一再禁止它？一個重要的原因是“工作是敷衍并處理它的”。從嚴格開始，從耕種開始。每個人都具有系統(tǒng)，監(jiān)督，評估以及獎勵和懲罰。建立一個完整的校園食品安全監(jiān)督和治理系統(tǒng)，并建立食品安全障礙。
食物的來源是關(guān)鍵
微風在4月24日（星期三）
“我們的小組有5家餐廳。為了確保學生的食物和放心父母的安全，該小組實施了問題前的問題，并實施了校園食品安全的全鏈管理。新鮮蔬菜必須通過五個級別。學生的桌子和學校建立了明確的檢查室為食品安全提供了強大的保證?！笨偛啃W餐廳的主管Zhou Libo說。
在距學校約3公里的城市農(nóng)村交界處，記者參觀了學校的蔬菜供應(yīng)基地。 “該小組的80英畝有機蔬菜種植基地是該集團五家餐廳的'蔬菜籃子'?！痹摷瘓F秘書長王Xiude說。該集團從周圍的村莊共同租用了這個蔬菜場網(wǎng)校頭條，并與專業(yè)種植者簽約進行操作。學校派遣特殊人員進行監(jiān)督，以確保所有蔬菜均無綠色且無污染，并且蔬菜的價格不高于市場價格。
“這些是季節(jié)性蔬菜，例如黃瓜，西紅柿，土豆，茄子等。蔬菜成熟后，它們從原產(chǎn)地轉(zhuǎn)到學校食堂，沒有其他聯(lián)系。從來源。” Hu Dongwen指著綠色的菜園。蔬菜說。
[評論]食品安全與天空一樣出色，從農(nóng)田到餐桌的每一條防御都受到嚴格控制。將食品安全視為“鏈”，檢查并嚴格控制它濰坊外國語學校，尤其是從來源中，嚴格防止種植過程中的常見隱藏危險，例如土壤污染和過度使用化學肥料和農(nóng)藥，以便學生可以吃天然的“安全蔬菜”。
我們的記者張Xinghua，Weifang，4月24日，記者Zhang Xinghua
“中國教育每日” 2019年4月25日，第11版