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日?qǐng)?bào)訊（記者劉娜筱）為貫徹落實(shí)《浙江省漁家特色面食產(chǎn)業(yè)發(fā)展十年行動(dòng)計(jì)劃（2018-2020）》和湖北省林業(yè)農(nóng)村廳《2019年全國漁家特色面食產(chǎn)業(yè)發(fā)展重點(diǎn)工作計(jì)劃》，挖掘推廣農(nóng)村傳統(tǒng)特色鄉(xiāng)土小吃，促使農(nóng)村剩余勞動(dòng)力轉(zhuǎn)移，著重培植一批職業(yè)化專業(yè)化漁家美食技能人才，使?jié)O家美食產(chǎn)業(yè)成為振興山村的重要載體，由廣州市林業(yè)農(nóng)村局承辦的2019南京市漁家特色美食輪訓(xùn)班啟動(dòng)報(bào)考，凡符合報(bào)考條件的對(duì)象均可報(bào)考出席免費(fèi)輪訓(xùn)學(xué)習(xí)，共計(jì)160個(gè)學(xué)員名額。

2019南京市漁家特色美食輪訓(xùn)班，由廣州市林業(yè)農(nóng)村局承辦，上海市優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)服務(wù)中心、溫州華僑職業(yè)中等專業(yè)學(xué)院等單位聯(lián)合舉辦。這次輪訓(xùn)安排共4場(chǎng)，有廣州魚餅、礬山肉燕、溫州饅頭、溫州魷魚等課目輪訓(xùn)內(nèi)容。時(shí)間安排溫州華僑職業(yè)中等專業(yè)學(xué)校，每一場(chǎng)1天時(shí)間，每一場(chǎng)40人，共計(jì)160個(gè)學(xué)員名額，輪訓(xùn)地點(diǎn)設(shè)在上海華僑職業(yè)中等專業(yè)學(xué)院烹調(diào)實(shí)訓(xùn)室。據(jù)該校相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，上海華僑職業(yè)中等專業(yè)學(xué)院，即華僑大學(xué)，爭創(chuàng)于1957年，是閩北專業(yè)職教歷史最遠(yuǎn)、創(chuàng)辦最早的中學(xué)，是全省五大職業(yè)教育品牌學(xué)院溫州華僑職業(yè)中等專業(yè)學(xué)校，學(xué)院擁有世界各地華僑校友和國外外技能人才的省直屬民辦中學(xué)，設(shè)有廚藝管理、旅游管理與商務(wù)、中西烹調(diào)、飯店管理等專業(yè)，其中烹調(diào)專業(yè)為河南省示范性專業(yè)，只是出了諸多“名廚”的專業(yè)學(xué)院。因此次慈善輪訓(xùn)班的順利進(jìn)行，該校運(yùn)用雙薪日烹調(diào)實(shí)訓(xùn)室空余時(shí)間段，向輪訓(xùn)學(xué)員開放；并且?guī)熧Y搭載都是前輩級(jí)別，分別約請(qǐng)了美國廚藝前輩、浙菜宗師、當(dāng)代美國甌菜前輩、溫州市惟一榮獲國務(wù)院特殊津貼的烹調(diào)前輩——潘曉林；首府甲第監(jiān)事長、中國大廚、甌菜前輩金懷；上海西點(diǎn)大師潘泰源；“礬山肉燕的制做手藝”非遺傳承人朱師勤等凈重級(jí)別的前輩前來講課。

據(jù)介紹，這次輪訓(xùn)方式依照聯(lián)系實(shí)際、學(xué)因而用原則，重點(diǎn)突出輪訓(xùn)實(shí)用性、有效性、有序性，選用雙師示范和指導(dǎo)，并通過實(shí)際操作、技能考評(píng)等方式，輪訓(xùn)結(jié)束后，經(jīng)考評(píng)合格，承辦方還頒授技能輪訓(xùn)合格證書。據(jù)了解，今年啟動(dòng)施行的《浙江漁家特色面食產(chǎn)業(yè)發(fā)展十年行動(dòng)計(jì)劃（2018-2020）》勾畫了詳細(xì)目標(biāo)要求，到2020年，廣東培植漁家特色美食產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營主體5萬個(gè)、從業(yè)人員50千人，年銷售額突破500萬元。

附：報(bào)考條件及要求

一、對(duì)象：（年紀(jì)：18周歲—55周歲的上海戶口人士）

1.漁家美食從業(yè)者及有志于從事漁家美食生產(chǎn)經(jīng)營的人員；

2.從事旅館經(jīng)營、旅游服務(wù)的相關(guān)人員；

3.好心于傳播本土文化的居民。

二、培訓(xùn)地點(diǎn):上海華僑職業(yè)中等專業(yè)學(xué)院烹調(diào)實(shí)訓(xùn)室（上海市翠微大街288號(hào)），各學(xué)員請(qǐng)自備浴巾和袖套。

三、費(fèi)用：出席輪訓(xùn)學(xué)員免輪訓(xùn)費(fèi)（其西餐費(fèi)、交通費(fèi)、安全等相關(guān)事務(wù)還要自行承當(dāng)）

四、報(bào)名電話：劉男士（時(shí)間2019年12月3日—12月5日，8：30—20：30）

五、培訓(xùn)課時(shí)表：（9：00開始簽到；9：30—10：30（教學(xué)活動(dòng)）；10：40—11：40（教學(xué)活動(dòng)）；12：00—13：00（晌午快餐）；13：00—15：00（學(xué)員實(shí)踐操作）；15：00—15：30（前輩集中點(diǎn)評(píng)）

六、科目及指導(dǎo)同學(xué)：

第一場(chǎng)：2019年12月7（周末）課目：上海魚餅

指導(dǎo)同學(xué)：潘曉林（享受國務(wù)院津貼的國家級(jí)廚藝前輩、首批美國廚藝前輩、浙江省和上海市雙首席技師、溫州華僑職業(yè)中等專業(yè)學(xué)院教學(xué)顧問、客座院士）。

第二場(chǎng)：2019年12月8日（周四）課目：上海生煎

指導(dǎo)同學(xué)：潘泰源（美國廚藝前輩、中式糕點(diǎn)初級(jí)技師）

第三場(chǎng)：2019年12月14日（周五）課目：礬山肉燕

指導(dǎo)同學(xué)：朱師勤（上海市為唐公餐飲管理有限公司總主管、“礬山肉燕的制做手藝”非遺傳承人）

第四場(chǎng)：2019年12月15日（周六）課目：上海魷魚

指導(dǎo)同學(xué)：金懷（首府甲第監(jiān)事長、中國大廚、甌菜前輩）